Archives for category: personal

croissants

!!! LONG POST ALERT

This is not my first time trying to bake croissants or make my own puff pastry. I think i’ve tried making puff pastry at least two times before without getting the expected results and satisfaction. I’m not sure what the issue(s) was, could’ve been the recipe, the technique, my skill or the ingredients and tools.

All the above is irrelevant because i found this.  These guys already make a living by “producing the most excellent freshly made bread, chocolate, pastries and cakes.” What i was most impressed by is the fact that they shared a recipe, which is something most bakers or pastry chefs or just chefs would avoid doing, and try to keep eveyrhing a “secret”.

I don’t think this is the recipe they use in their pastry place every day, but i couldn’t care less because it actually guarantees results. Unexpectedly good looking results with a delicious taste and decent texture. Moreover, i can easily understand why my croissants didn’t turn out as pretty or as light as theirs, which gives me the chance to do it better next time.

These things being said, i have rediscovered what really works for me, the type of recipes i want to follow and experience with in my own tiny kitchen. I want to take on recipes from people who have nothing to lose by sharing them, from people who used that recipe countless times before and who can _show you_ in a video how to do it, if possible. I always read up recipes, but i learn easier and faster when someone actually shows me how to do something instead of explaining it in writing.

I am pleased to share their recipe further, but i strongly insist that you give them 30 minutes of your time and then just go on and do it yourself, and grow half a pound fatter afterwards :)) My only regret is that i halved the quantities, i had my doubts about it and didn’t want to waste all that butter.

croissants2

Ingredients for roughly 12 croissants (aprox 250 calories/each)

– 312 g strong flour (min 14g protein/100 g) I used flour with 11.5 g protein/100 g, only type i found available at the supermarket

– 40 g caster sugar

– 7 g salt

– 7 g fresh yeast

– 77.5 g milk

– 77.5 g water

– 250 g butter (Dorna 80%)

Directions

My ingredients were both at room temperature (flour, sugar, salt, butter) and cold from the fridge (water, milk, yeast)

1. Flour+salt+sugar = dry mix in a bowl, fresh yeast in, away from the salt as i’ve now learned that salt destroys the yeast.

2. Milk +water over the dry mix, mixed lightly with a fork then kneaded for about 5-6 minutes till you end up with a strong, silky and dry dough. It needs to be springy, when poked with your finger, it should spring back into shape.

3. Shape the dough into a ball and make four cuts on top of it, let it sit in the fridge for about 30 minutes covered with a clean cloth of plastic film.

4. I didn’t prepare my butter the same way they did, i left mine at room temperature, then flattened it into a square that would fit into my square of dough.

5. 30 minutes later, take teh dough out, flour your working surface lightly and start rolling. Start rolling from the center down, rotating the dough so that each side of the dough gets rolled out. Leave the center untouched, slightly elevated.

6. Butter and dough should have the same consistence.  Place the butter in the center and wrap it in the shape of an envelope, then start pressing it down lightly in a square shape, gently rolling it. It should be rolled out till it’s 0.5 cm thick then store it in the fridge for 15 minutes.

NOW, at this stage, i made my second mistake. The first one being the ingredients i usd. I think the butter was softer than my dough and when i pressed the butter/dough package, the butter all shifted towards the edges of the dough and burst out, breaking the first layer and also making it difficult for me to roll it properly. I rolled it till it was about 1 cm thick which resulted into thicker layers on the inside. I think i’ve also pressed the dough with too much force when i tried rolling it.

7. Let the sheet of dough rest in teh fridge for 15 minutes then take it out, fold it like you would fold a letter. 1/3 of the dough should overlap the middle third while the last third should overlap the other two thirds already folded on top of each other. Roll it out again, let it rest in the fridge for another 15 minutes.

8. The rolling and folding needs to be done three times.

9. Last roll out of the dough can be chilled in the fridge and then cut into triangle shapes and rolled into croissants.

10. I baked 5 of them last night, without letting them rise much, at 190 degrees C for 15-17 minutes. I forgot to use eggwash on them, so they didn’t get the right color.

The below are from last night, so they weren’t very pretty but the taste was there.

croissantdongs

11. The remaining prettier croissants, 8, were left to rise in the fridge overnight then at room temperature for about 2 h before i baked them  at 190 degrees C for 15-17 minutes. I brushed half of them with egg wash.

They turned out fluffy, flaky, crisp on the outside, moist on the inside, good taste and degree of chewiness. The layers were way too thick and i was far from the croissant shape i wanted but that’s the least of my concerns, will surly get the hang of it in time.

croissants plate

Croissante cu ingrediente romanesti dupa reteta frantuzeasca

Spun romanesti ca sa-mi exprim o mica frustrare legata de ingredientele din supermarketurile noastre. Am cautat peste tot faina cu continut mare de proteine (peste 14g/100 g) si n-am gasit. M-am multumit cu ceva de la Grania, 11.5 g. Din ce-am inteles eu, cu cat faina din care ii facut un aluat are mai mult gluten (proteina din faina), cu atat mai elastic o sa fie dupa framantare. La croissante ii importanta partea asta ca sa poata sa reziste la toate impaturirile fara sa se rupa si sa se distruga straturile de aluat.

In alta ordine de idei, aceasta nu este prima mea incercare de a face foitaj sau croissante. Incercarile mele precedente s-au soldat cu rezultate nesatisfacatoare si cu niste frustrari. Nu mi-am dat seama unde am gresit, si se poate sa fi fost reteta de vina, tehnica, abilitatile mele sau ingredientele folosite si instrumentele.

Toate cele de mai sus sunt irelevante, deoarece am gasit aceasta retetaOamenii ăștia o facut un trai din a “produce o excelenta pâine proaspăt făcuta, ciocolata, produse de patiserie și prăjituri.” Am fost foarte impresionata de faptu ca au impartasit o reteta care pare simpla si accesibila pentru toata lumea. Majoritatea patiserilor/bucatarilor sau mai stiu eu, prefera sa-si tina retetele pentru ei in ideea de-a nu fi copiate de altii. In general, retetele astea is bine pazite, si pe buna dreptate.

Acuma noh, nu cred ca ei folosesc fix reteta asta pentru croissantele din patiseria lor, dar chiar si asa, nu conteaza, important ii ca reteta asta functioneaza, ca rezultatu ii gustos, si ca nu-ti trebuie cine stie ce skill sa o faci. Si pe deasupra, nici nu mi se pare ca dureaza mult s-o faci. Mai mult, doar uitandu-ma la cornurile mele mi-am dat seama unde am gresit si ce trebuie sa fac data urmatoare sa iasa mai bine.

croissants 3

Acestea fiind spuse, am redescoperit ceea ce functioneaza cu adevarat pentru mine, tipul de rețete pe care vreau să le urmez și cu care să experimentez în propria mea bucătărie. Vreau să iau pe retete de la oameni care nu au nimic de pierdut prin împărtășirea lor, de la oameni care au folosit reteta de nenumărate ori înainte și care pot _iti arate_ într-un filmulet cum sa procedezi, dacă este posibil. In general, citesc retete, dar invat mult mai repede si mai usor atunci cand vad de faptcum se face un lucru in loc sa citesc explicatiile in scris.

Sunt bucuroas să împărtășească rețeta lor mai departe, dar insista in continuare sa va faceti timp 30 minute sa va uitati la filmulet. ii mult mai usor decat sa citesti o groaza de explicatii care s-ar putea oricum sa fie incomplete. Singurul meu regret este că am redus la jumătate cantitatile, am avut îndoieli cu privire la rezultat si n-am vrut sa irosesc resurse.

Ingrediente pentru aproximativ 12 cornuri (aproximativ 250 de calorii / fiecare)

– 312 g făină (min 14g proteină/100 g) am folosit faina cu 11,5 g proteină/100 g, asta am gasit la supermarket

– 40 g zahăr pudră

– 7 g sare

– 7 g drojdie proaspătă

– 77,5 g lapte

– 77,5 g apă

– 250 g unt (Dorna 80%)

Preparare

1. Făină + sare + zahar = amestecul uscat, se amesteca intr-un vas, se adauga drojdia proapata (departe de sare, am aflat acum că sarea distruge drojdia)

2. Lapte + apă se amesteca si se toarna peste amestecul uscat, si se amesteca usor cu o furcutlita pana se leaga cat de cat apoi se framanta pentru 5-6 minute (depinde ce cantitati aveti, timpul poate sa difere) pana cand se obtine un aluat tare, matasos si putin uscat. Acesta trebuie să fie elastic, atunci când il impungeti cu degetu sa isi revina repede la forma initiala.

3. Aluatul se modeleaza intr-o minge si se cresteaza deasupra in patru apoi se lasa să stea în frigider pentru aproximativ 30 de minute acoperite cu o cârpă curată sau folie de plastic.

4. Nu am pregătit untul meu la fel ca si ei. Eu l-am lasat la temperatura camerei apoi l-am aplatizat intr-un dreptunghi care sa se potriveasca in centrul bucatii mele de aluat.

5. 30 de minute mai târziu, am luat aluatul de la frigider, am prafuit suprafata de lucru cu faina si am inceput sa intind aluatul, fiecare colt de aluat in parte lasand mijlocul intact si usor ridicat.

6. Untul și aluatul ar trebui să aibă aceeași consistență. Al meu a fost putin cam moale si am gresit mai incolo.

Am pus untul in centrul bucatii de aluat apoi l-am impaturit ca pe un plic si l-am apasat usor intr-o forma patrata, rulandu-i capetele cu facaletu spre exterior. ar trebui intins pana ajunge foaia la 0,5 cm grosime, apoi se da la  frigider timp de 15 minute.

La acest stadiu, am făcut a doua mea greșeală (prima fiind ingredientele folosite). Cred că untul a fost mai moale decât aluatul si când am incercat sa le apas si sa le intind impreuna, untul s-a adunat pe capetele aluatului rupandu-l la capete. pe langa mizerie, a fost si mai dificil sa intind aluatul foarte subtire de frica sa nu il mai rup si pe alte parti. Eu am intins aluatul pana la o grosime de aproximativ 1 cm, ceea ce a rezultat in straturi destul de groase pe interior. De asemena, cred că am apăsat aluatul cu prea multă forță atunci când am încercat sa-l intind.

7. Dupa 15 minute de stat la frigider, se scoate foaia apoi se impatureste ca si o scrisoare. O treime se intoarce peste mijlocul foii si apoi ultima parte se intoarce peste celelalte doua foi. se intoarce invers si se intinde iar pana la o grosime de 0.5 cm si se baga la frigider 15 minute.

8.  Intinsu, odihnitu si pliatu trebuiesc facute de 3 ori.

9. Ultima fasie de aluat poate fi răcita în frigider și apoi tăiata în forme triunghiulare și rulata in croissante individuale.

10. Am copt 5 dintre ele noaptea trecută (190 grade C, 15-17 minute) imediat dupa ce le-am rulat fara a le mai lasa la dospit. Nu le-am mai dat cu ou si nu au prins culoare cum trebuia.

11. Restul cornurilor mai frumoase, 8, au fost lăsate să crească în frigider peste noapte, apoi la temperatura camerei timp de aproximativ 2 h înainte de-a le baga la cuptor, 190 grade C, timp de 15-17 min. Pe jumatate din ele le-am dat cu ou si s-au rumenit frumos.

croissants baking

Fara sa exagerez, astea ultimele au iesit pufoase, crocante in exterior, moi pe interior, gustoase si usoare. Intr-adevar, straturile au fost mult prea groase și am fost departe de forma croissantelor pe care le vroiam, dar acesta este un minus irelevant deocamdanta. Am timp sa tot fac croissante pana nimeresc forma :))

croissants 1

Advertisements

bezele cu vanilieIn sfarsit pot sa ma bucur de scurtul meu moment de glorie. Atentia primita dupa editia de ieri a emisiunii Masterchef România a fost copleșitoare. Am primit multe felicitări, am făcut niște oameni mândri, și aș dori să le mulțumesc tuturor pentru sprijinul și gândurile lor bune, au fost dincolo de asteptarile mele, minunat.

Reteta este deja pe foodstory. Am facut anterior o versiune mai mare aici. Cu toate acestea, chiar dacă reteta de pe foodstory este a mea, ea a suferit câteva modificări în timpul preparării datorită produselor si cantitatilor oferite si am fost nevoita sa improvizez putin. Mi se pare corect ca oricine este interesat de reproducerea acestei retete sa aiba cat mai multe detalii legate de prepararea ei.

Ingrediente ( pentru aproximativ 8-12 straturi de bezea, în funcție de marimea lor, ale mele aveau cam 7-8 cm diametru)

pentru straturile bezea

– 3 albusuri

– 150 g de zahăr

– piscatura de sare

– Cateva picaturi de suc de lamaie

pentru mousse de mascarpone cu vanilie 

– 3 gălbenușuri de ou

– 100 g de zahăr pudră

– 1/2 pastaie de vanilie sau extract de vanilie (insist sa folositi pastaie de vanilie)

– 250 g branza mascarpone

– 100 ml frisca (Dorna UHT cremă 35%)

Pentru decorat

– 150 g zmeură proaspătă (decor si sos)

– 25-30 g de zahăr (pt sos)

– 2 linguri suc de lămâie

– 100 ml frisca (Dorna UHT cremă 35%)

Preparare

Straturile de bezea au nevoie de aproximativ 40 – 60 minute pentru a se coace în funcție de mărimea și grosimea lor (mai mult sa se usuce decât sa se coaca)

1. Se incalzeste cuptorul la 100 de grade C, utilizați un termometru pentru cuptor pentru a mentine temperatura cat mai exacta

2. Albușurile de ou cu sarea si zeama de lamaie se pun intr-un bol degresat si se amesteca intr-un bol și se mixeaza timp de aproximativ 4-5 minute la viteza medie până se formeaza vârfuri moi

3. Se adaugă treptat zahărul tos continuand mixarea apoi se crește viteza mixerului cu o 1-2 trepte si se mai mixeaza pana se formeaza varfuri tzepene (mie mi-o luat aproximativ 8-9 minute) Spuma trebuie sa fie tare si lucioasa.

4. Acum, puteți fie să puneti spuma de oua in tava tapetata cu hartie de copt cu lingura, fie sa folositi un posh sau un spritz sau o punga taiata la un colt pentru a sprita bezele de dimensiunea dorita. Ale mele aveau 7-8 cm.  Nu este nevoie de a lasa spații între ele, acestea nu se extind în timpul coacerii.

5. Coaceți rondelele de bezea cel puțin 40 de minute la 100 grade C. Este foarte important să rețineți că trebuie să se usuce bezeaua. Daca se poate si nu sunteti presati de timp, lasati-le la racit in cuptor. Ele trebuie sa fie crocante si sa-si mentina culoarea. Nusunt complicate, doar un pic delicate. în cazul în care observați că încep să se ingalbeneasca, reduceti căldura la 80 grade C sau deschideți ușa cuptorului pentru a reduce rapid temperatura din cuptor.

6. Bezelele din imagine au fost lasate in cuptor cam 40 de minute și sa se raceasca pentru inca 15 minute pe aragaz din cauza limitei de timp.

Spuma de mascarpone

1. intr-un bol pus peste o oală cu apă clocotită (bain-marie) se amestecă gălbenușurile de ou, continutul a 1/2 pastaie de vanilie și zahăr până se omogenizeaza, amestecul devenind spumos, apoi se lasa pentru inca 10-15 minute sa se dizolve zaharul complet (luati o picatura intre degete pentru a verifica daca se mai simte).

2. Lăsați-o să se raceasca inainte de a folosi altfel riscati topirea branzei mascarpone și nu știu cum se poate repara o crema taiata. Eu am racit crema de galbenusuri intr-un bol cu gheata.

3. Utilizați mascarpone la temperatura camerei si incorporati crema de galbenusuri usor, cel mai bine ar fi să folositi o lingura de lemn, nu un mixer pentru ca amestecata la viteza mare, branza isi pierde texutra si se inmoaie foarte tare.

4. Smantana pentru frisca se bate fara a folosi zahar (bezelele si crema de oua au destul deja) si se amesteca si ea in crema de mascarpone cu scopul de a o aera putin. Atentie la cantitati, frisca nu trebuie sa schimbe gustul cremei prea tare.

Asamblare

1. Frisca ramasa va fi folosita pentru decorare.

2. Zmeura se spală cu grijă pentru a nu o rupe si se pune la scurs/uscat pe un servetel de hartie.

3. Zmeura nefolosita se amesteca cu 20-30 g zahar si cateva linguri de zemaa de lamaie si se da in clocot. Se fierbe pana se ingroasa putin apoi se strecoara samburii si se lasa sa se raceasca. se va mai intari putin dupa ce se raceste.

4. Se ia o bezea urata, se imprastie crema de vanilie peste ea, se pune o bezea mai aratoasa peste, se decoreaza cu frisca si zmeura dupa propria imaginatie. Se serveste cu sos de zmeura. Feel free to go wild with it.

bezele2

Time to enjoy my brief moment of fame. The attention i’ve received after last night’s Masterchef Romania‘s edition is overwhelming. I’ve gotten many congrats, i made some people proud, and i’d like to thank everyone for their support and good thoughts, they were way beyond my expectations, it’s awesome.

The recipe is already on foodstory. I previously made a cakey version here. However, even if the foodstory recipe is my own, it suffered a few changes during preparation due to the quantities i’ve been offered on the spot. I think it’s only fair that anyone interested in reproducing this at home should have all teh details.

Ingredients (this makes about 8-12 medium sized meringue layers, depending on the size you want them to be)

for the meringue layers

– 3 egg whites

– 150 g sugar

– pinch of salt

– few drops of lemon juice

for the vanilla mascarpone mousse filling

– 3 egg yolks

– 100 g powdered sugar

– 1/2 vanilla bean or vanilla extract (i strongly insist that vanilla bean is used)

– 250 g mascarpone cheese

– 100 ml whipping cream (Dorna UHT cream 35%)

Additional

– 150 g fresh raspberries

– 25-30 g sugar

– 2 tbsp lemon juice

– 100 ml whipping cream (Dorna UHT cream 35%)

Preparation

The meringue layers take about 40 to 60 minutes to bake depending on size and thickness (more like dry out than bake)

1. Preheat the oven to 100 degrees C, use an oven thermometer for this.

2. Place egg whites, salt and lemon juice into a mixing bowl and mix for about 4-5 minutes on medium speed until soft peaks form

3. Gradually add granulated sugar, one tablespoon at a time, when done, increase the mixer speed a tad

4. Keep mixing till stiff peaks form, mine took took about 8-9 minutes

5. Now, you can either spoon the meringue on a tray fitted with parchment paper into round meringues (7-8 cm in diameter) or use a decorating bag/ziplock bag fitted with a 1 cm tip or a tiny cut of a corner. The choice is yours but i recommend the piping bag cuz the meringues will look prettier. The number of meringues will depend on their size. No need to leave any spaces between them, they don’t expand during baking.

7. Bake the meringue layers for at least 40 minutes at 100 degrees C. IT’s VERY IMPORTANT to note that the meringue needs to dry up/bake at 100 degrees and then needs to be left to cool off in the oven in order to become crisp and maintain their white colour. They’re not complicated, just a tad delicate. in case you notice they’re starting to go yellow, reduce the heat to 80 degrees C or open the oven door in order to quickly reduce the temperature in the oven.

8. Turn the heat off and leave the meringues to cool off in the oven for at least 1 h (if you can). i left mine overnight. handle wiht care, tehy’re crispy and fragile, will crack easily.

The ones in the picture were left in the oven for 40 minutes, and another 15 to cool off on the stove, i had to take them out of the oven right away due to the time limit. they were okay though a bit too .. chewy.

Vanilla mascarpone mousse

1. in bowl set over a pot of boiling water (bain-marie) mix the egg yolks, vanilla bean seeds and sugar till foamy, stir from time to time for 10-15 minutes till they thicken a bit

2. Let it sit to chill before using otherwise you risk melting the mascarpone and i don’t know how you can mend that (i’ve never done it, can’t tell you what happens). I chilled mine using a bowl of ice, and only used a bit of the egg yolks and mascarpone because i didn’t much for 1 pavlova. 

3. Use room temperature mascarpone cheese (it’s easier to work with, will be easier to mix) and gently fold it into the egg yolk mixture, don’t over-mix it, you don’t wanna ruin its texture. best to use a wooden spoon, not your mixer.

4. Whip the whipping cream and fold into the mascarpone-egg yolk cream, also carefully, you want to “aerate” it, make it lighter, not turn into a flabby pudding like thing. Don’t use too much whipped cream, it’s meant to fluff up the texture, not change the taste too much.

Assembling

1. Whip the remaining cream which will be used for decoration.

2. Wash the raspberries carefully not to break them, so they won’t stain your cream after decoration, set on a paper towel to drain/dry

3. Spread a spoonful of vanilla mousse on top of an ugly meringue layer 😀 top it with a pretty layer and start piping blobs of whipped cream. decorate with fresh raspberries.

Raspberry Sauce

1. take the raspberries you won’t use for decoration, mix with sugar and lemon juice, bring to a boil, mix till the sauce thickens up a tad, not too much though, it will jellify once it chills a bit. Strain the raspberry seeds, decorate your place as you wish. I made a tiny chilly pepper with the sauce, i was too nervous to think of anything else :))


i always thought my 100th post would be something special and i kept postponing it so i’d have something more “festive” to share =) but well, i don’t. i’ll just post all the stuff i never had a good enough reason to post or just didn’t like the pictures much. Don’t like them any more now, but i won’t apologize for it. This is filled with pictures, including a photo “tutorial” of how to make chocolate macarons, plus recipe.

le macaronIngredients

– 120 g egg whites

– pinch salt+few drops of lemon juice

– 200 g granulated sugar

– 130 g powdered sugar

– 100 g almond flour

macaron processNow, some of the macarons in the above collage are actually under-cooked, notice the darkened top.

Moving on, in chronological order: some easy sammiches

breakfastsand my first cookies for unknown public!

chocolate chip candied orange peel ginger cookies

…. from dru’s bday

cakepops

My take on meat

roast meat

and more easy dishes, ingredients and directions can be deduced from teh pics… i think

mushroom pizza

blueberry cheesecake

ratatouille

tortilla sammich

quickies1

 

birthday present

YEHZ, something i really wanted for a while, and i couldn’t be more grateful and proud. I use it every day ^_^

raspberry pistachio birthday cake

Pancakes for lazy peopleas in.. blend all the ingredients and then start making the pancakes or crepes, whichever you wish.

mini chocolate tarts

cookiesMay i post another 100 in half the time ^_^


As i was creaming the sugar and butter mix for the above banana bread, i realized my blog is missing a lot of basic recipes that i actually made when i first started (to clarify what i mean, i think cupcakes are basic and everyone i follow has at least one cupcake and/or muffin recipe on their blog, while i don’t). One of the reasons for this is because i rarely bake something more than once (for myself and experience that is) because there are just so many recipes out there.

I started baking really early, while still at my folks’ home, and had my share of experimenting with a bunch of cakes, cupcakes, muffins, sponge cakes, fruit cakes, loaf cakes, whipped cream birthday cakes etc, but I never bothered with a food blog. i did have a personal blog, well, still do, but it’s no longer active, and starting a food blog has been on my mind now and then but i never took the step till i finally got a nice camera.

I now want to start testing and making the basics all over again, this time documenting the steps and everything. Good luck to me, i just challenged myself to making at least one classic/basic recipe a week, and post about it 😀

The above being said, this banana bread was supposed to be for Dru, but she didn’t want it. Tough! i also won’t be able to make it again too soon, cuz there’s no room for two banana breads in this basics marathon i just started :))

Recipe time is nao.

Ingredients

– 136 g butter

– 150 g sugar (i used cane sugar)

-2 eggs

– 250 g flour

– 3 g baking soda

-2 g baking powder

– salt

– 125 g fat yogurt (or any other kind of yogurt, or 80-90 ml milk)

– 3 ripe bananas

-100 g walnuts, toasted (if you like walnuts)

Directions

1. Turn the oven at 170 degrees C, line a loaf pan with parchment paper.

2. Slice up the nuts and roast them in a pan, let cool

3. Cream the butter with sugar, sift the flour, salt and baking soda and powder together

4. Add the eggs to the butter mixture, one by one, then the yogurt, then start incorporating the flour mix, carefully not to overmix the batter.

5. Add two thirds of the walnuts, mashed bananas (if you like large chunks in your cake, as i do, slice one of the bananas instead of mashing it) and fold one more time.

6. Spoon the batter in the pan, sprinkle the rest of the walnuts, and bake for about 1 h at 170 degrees C (test it with a toothpick just to be safe).

Enjoy 😀

Mai pe scurt, am realizat ca de pe blog-ul meu lipseșc o mulțime de rețete de bază desi le-am preparat la un moment dat (pentru a clarifica ceea ce vreau sa spun, cupcakes -nu stiu traducere- sunt de bază și toată lumea pe care o urmaresc are cel puțin o reteta de cupcake si / sau brioșă pe blog-ul lor, în timp ce eu nu am). Unul dintre motivele ar fi ca rareori am copt ceva de mai multe ori deoarece există atât de multe retete pe care tre sa le incerc tot timpu.

Am inceput sa coc foarte devreme, în timp ce încă stateam cu ai mei, si am experimentat foarte mult cu o parte dintre retetele “de baza” prăjituri, prajiturele, briose, prajituri cu fructe, prajituri de franzelărie (google translate is funny :D), etc, dar niciodată nu m-am deranjat cu un blog culinar. In cele din urma, din dorinta de-a avea un fel de colectie cu fac in bucatarie, si din dorinta de-a impartasi si primit feedback, cumva de-a adera la o .. comunitate (?!) am inceput si eu cu al meu blog.

Astea fiind spuse, noroc mie pentru ca m-am apucat sa fac cel putin 1 reteta “de baza” sau clasica (stiu ca nu-s aceeasi chestie) pe saptamana si sa si postez respectiva pe blog.

Asa, această  prajitura cu banane trebuia să fie pentru Dru, doar ca ei nu i-o trebuit =). De asemenea, n-o sa pot sa mai fac treaba asta inca o data, “vere, nu e loc pentru două pâini banane în acest maraton incepator am inceput doar :))” courtesy of google translate.

Ingrediente

– 136 g unt

– 150 g zahăr (am folosit zahăr din trestie)

-2 Ouă

– 250 g făină

– 3 g bicarbonat de sodiu

-2 g praf de copt

– Sare

– 125 g iaurt gras (sau orice alt tip de iaurt, sau 80-90 ml de lapte)

– 3 banane coapte

-100 G nuci, prăjite (dacă doriți nuci)

Preparare

1. Dati drumulu la cuptor la 170 grade C, pregatiti tava pentru copt cu hartie pergament.

2. Maruntiti samburii de nuca si prajiti-i usor intr-o tigaie apoi lasati la racit.

3. Amestecati untul cu zahar pana devin crema, cerneti faina, sarea si prafurile de bicarbonat de sodiu și copt împreună

4. Adaugati ouale la amestecul de unt, unul câte unul, apoi încorporati iaurtul si amestecul de făina.

5. Adaugati doua treimi din nuci si bananele piure (dacă vă plac bucăți mai mari prin prajitura, puteti sa feliati una dintre ele, sau pe toate, in loc de zdrobire)

6. Turnati-o in tava si presarati restul de nuci peste, lasati-o la copt cam 1 h, 170 grade celsius (cam la mic), eventual testati-o cu o scobitoare sa va asigurati ca este coapta.


Bun, motivul pentru care in cele din urma incep sa turui despre ziua de sambata (cand am avut ocazia sa observ un chef si un fotograf culinar in actiune, printre food bloggers) este ca am vazut pozele de la eveniment. Desi arat ca si cum mi s-o prabusit ceva pe umeri, eu de fapt eram coplesita de toate lucrurile noi din juru’ meu, that was just my focused face 😀

Cei cativa apropiati care imi citesc blogu’ deja stiau ca sambata aveam sa merg la un workshop de fotografie culinara, my first ever, la Barbizon Steak House (first time ever there as well) organizat de Lumea retetelor, Reader’s Digest si F64. Nu ma asteptam sa cunosc atata lume draguta si deschisa, mai ales pentru ca i’m a n00b (my baby blog is less than 1 y o) so yeah.

Let me just tell you waht it was like for me, the newbie who didn’t know anyone AT ALL.

Am fost intampinata de Cristina care o avut grija sa ma plimbe putin pe-acolo sa ma obisnuiesc cu sala si lumea. Am intarziat putin si am pierdut the prep part, unde Chef Dumitru Bucsa prolly chopped the eggplants and patatas.  Apoi am cunoscut-o pe Andie, zee veggie, who introduced me to some of those i am secretly stalking, Brandusa de la cooking with my soul, Catalina de la kiss the cook, Cristina de la diva in bucatarie and then some more (Edith Francu,  Sorin Rusi, Cristina Anastasescu si Ioana Grigore pe care i-am vazut pe-acolo).

Now back to Chef Bucsa care in doi timpi si trei miscari o pregatit doua feluri principale (pe care apoi le-o aranjat in doua stiluri diferite, traditional vs modern/minimalist) si un desert. Acuma sincer, mie felurile astea de mancare mi-o starnit asa o pofta de mi s-o autodigerat stomacu pana am mancat, indiferent de cum erau ele puse in farfurie. Si chiar daca le-am gustat reci, eu as vrea ca ale mele sa aiba gustu ala reci :)) Noh, ce sa zic, Chef Bucsa nu-i chef la 4 stele degeaba.

Then came the tricky part, cu fotografiatu. Radu Dumitrescu, fotografu din dotare, stepped up. Prezentarea o fost destul de concentrata, cam tehnica for the technically challenged (such as myself) dar dupa primele fotografii o reusit sa ma motiveze sa experimentez cu aparatu meu mai mult and stop being a wuss. It’s SO not about the talent, it’s very much about knowing how to use your equipment and work the light and angles, cel putin la inceput.

Spre incheiere, am primit permisiunea sa gustam preparatele. Spuma de mascarpone cu capsuni was divine. I for one can’t believe it was just plain tiramisu filling, honestly, the ladies were ecstatic :))

Ah right, ca si cand toata experienta n-ar fi de ajuns, abia am reusit sa ma car pana acasa with all the goodies i got.

Time to thank everyone for a great experience and a lovely time! it was awesome meeting everyone there ^_^ I wanna go again!


Ironically*, I never had an apron to call my own till now (it actually has my nickname on it lol). I got this from dru, she already knows how I feel about it so I’m not gonna drag on with OMG THE CUTENESS OF THIS IS UNBEARABLE. So in case you want one for yourself, let her know, she’ll be delighted to help out 😀

On a practical note, this is way too cute to be of any real use in the kitchen, so meh.

On a personal note, dru, your apron makes me look way skinny -.- GG but thanks

*just a tad, cuz i cook a lot since forever and cooking ppl use aprons so they don’t spill stuff on themselves and i spill stuff on myself all the time, moreover, i’m clumsy and should be wearing an apron even when i’m not cooking