Archives for posts with tag: mascarpone

bezele cu vanilieIn sfarsit pot sa ma bucur de scurtul meu moment de glorie. Atentia primita dupa editia de ieri a emisiunii Masterchef România a fost copleșitoare. Am primit multe felicitări, am făcut niște oameni mândri, și aș dori să le mulțumesc tuturor pentru sprijinul și gândurile lor bune, au fost dincolo de asteptarile mele, minunat.

Reteta este deja pe foodstory. Am facut anterior o versiune mai mare aici. Cu toate acestea, chiar dacă reteta de pe foodstory este a mea, ea a suferit câteva modificări în timpul preparării datorită produselor si cantitatilor oferite si am fost nevoita sa improvizez putin. Mi se pare corect ca oricine este interesat de reproducerea acestei retete sa aiba cat mai multe detalii legate de prepararea ei.

Ingrediente ( pentru aproximativ 8-12 straturi de bezea, în funcție de marimea lor, ale mele aveau cam 7-8 cm diametru)

pentru straturile bezea

– 3 albusuri

– 150 g de zahăr

– piscatura de sare

– Cateva picaturi de suc de lamaie

pentru mousse de mascarpone cu vanilie 

– 3 gălbenușuri de ou

– 100 g de zahăr pudră

– 1/2 pastaie de vanilie sau extract de vanilie (insist sa folositi pastaie de vanilie)

– 250 g branza mascarpone

– 100 ml frisca (Dorna UHT cremă 35%)

Pentru decorat

– 150 g zmeură proaspătă (decor si sos)

– 25-30 g de zahăr (pt sos)

– 2 linguri suc de lămâie

– 100 ml frisca (Dorna UHT cremă 35%)

Preparare

Straturile de bezea au nevoie de aproximativ 40 – 60 minute pentru a se coace în funcție de mărimea și grosimea lor (mai mult sa se usuce decât sa se coaca)

1. Se incalzeste cuptorul la 100 de grade C, utilizați un termometru pentru cuptor pentru a mentine temperatura cat mai exacta

2. Albușurile de ou cu sarea si zeama de lamaie se pun intr-un bol degresat si se amesteca intr-un bol și se mixeaza timp de aproximativ 4-5 minute la viteza medie până se formeaza vârfuri moi

3. Se adaugă treptat zahărul tos continuand mixarea apoi se crește viteza mixerului cu o 1-2 trepte si se mai mixeaza pana se formeaza varfuri tzepene (mie mi-o luat aproximativ 8-9 minute) Spuma trebuie sa fie tare si lucioasa.

4. Acum, puteți fie să puneti spuma de oua in tava tapetata cu hartie de copt cu lingura, fie sa folositi un posh sau un spritz sau o punga taiata la un colt pentru a sprita bezele de dimensiunea dorita. Ale mele aveau 7-8 cm.  Nu este nevoie de a lasa spații între ele, acestea nu se extind în timpul coacerii.

5. Coaceți rondelele de bezea cel puțin 40 de minute la 100 grade C. Este foarte important să rețineți că trebuie să se usuce bezeaua. Daca se poate si nu sunteti presati de timp, lasati-le la racit in cuptor. Ele trebuie sa fie crocante si sa-si mentina culoarea. Nusunt complicate, doar un pic delicate. în cazul în care observați că încep să se ingalbeneasca, reduceti căldura la 80 grade C sau deschideți ușa cuptorului pentru a reduce rapid temperatura din cuptor.

6. Bezelele din imagine au fost lasate in cuptor cam 40 de minute și sa se raceasca pentru inca 15 minute pe aragaz din cauza limitei de timp.

Spuma de mascarpone

1. intr-un bol pus peste o oală cu apă clocotită (bain-marie) se amestecă gălbenușurile de ou, continutul a 1/2 pastaie de vanilie și zahăr până se omogenizeaza, amestecul devenind spumos, apoi se lasa pentru inca 10-15 minute sa se dizolve zaharul complet (luati o picatura intre degete pentru a verifica daca se mai simte).

2. Lăsați-o să se raceasca inainte de a folosi altfel riscati topirea branzei mascarpone și nu știu cum se poate repara o crema taiata. Eu am racit crema de galbenusuri intr-un bol cu gheata.

3. Utilizați mascarpone la temperatura camerei si incorporati crema de galbenusuri usor, cel mai bine ar fi să folositi o lingura de lemn, nu un mixer pentru ca amestecata la viteza mare, branza isi pierde texutra si se inmoaie foarte tare.

4. Smantana pentru frisca se bate fara a folosi zahar (bezelele si crema de oua au destul deja) si se amesteca si ea in crema de mascarpone cu scopul de a o aera putin. Atentie la cantitati, frisca nu trebuie sa schimbe gustul cremei prea tare.

Asamblare

1. Frisca ramasa va fi folosita pentru decorare.

2. Zmeura se spală cu grijă pentru a nu o rupe si se pune la scurs/uscat pe un servetel de hartie.

3. Zmeura nefolosita se amesteca cu 20-30 g zahar si cateva linguri de zemaa de lamaie si se da in clocot. Se fierbe pana se ingroasa putin apoi se strecoara samburii si se lasa sa se raceasca. se va mai intari putin dupa ce se raceste.

4. Se ia o bezea urata, se imprastie crema de vanilie peste ea, se pune o bezea mai aratoasa peste, se decoreaza cu frisca si zmeura dupa propria imaginatie. Se serveste cu sos de zmeura. Feel free to go wild with it.

bezele2

Time to enjoy my brief moment of fame. The attention i’ve received after last night’s Masterchef Romania‘s edition is overwhelming. I’ve gotten many congrats, i made some people proud, and i’d like to thank everyone for their support and good thoughts, they were way beyond my expectations, it’s awesome.

The recipe is already on foodstory. I previously made a cakey version here. However, even if the foodstory recipe is my own, it suffered a few changes during preparation due to the quantities i’ve been offered on the spot. I think it’s only fair that anyone interested in reproducing this at home should have all teh details.

Ingredients (this makes about 8-12 medium sized meringue layers, depending on the size you want them to be)

for the meringue layers

– 3 egg whites

– 150 g sugar

– pinch of salt

– few drops of lemon juice

for the vanilla mascarpone mousse filling

– 3 egg yolks

– 100 g powdered sugar

– 1/2 vanilla bean or vanilla extract (i strongly insist that vanilla bean is used)

– 250 g mascarpone cheese

– 100 ml whipping cream (Dorna UHT cream 35%)

Additional

– 150 g fresh raspberries

– 25-30 g sugar

– 2 tbsp lemon juice

– 100 ml whipping cream (Dorna UHT cream 35%)

Preparation

The meringue layers take about 40 to 60 minutes to bake depending on size and thickness (more like dry out than bake)

1. Preheat the oven to 100 degrees C, use an oven thermometer for this.

2. Place egg whites, salt and lemon juice into a mixing bowl and mix for about 4-5 minutes on medium speed until soft peaks form

3. Gradually add granulated sugar, one tablespoon at a time, when done, increase the mixer speed a tad

4. Keep mixing till stiff peaks form, mine took took about 8-9 minutes

5. Now, you can either spoon the meringue on a tray fitted with parchment paper into round meringues (7-8 cm in diameter) or use a decorating bag/ziplock bag fitted with a 1 cm tip or a tiny cut of a corner. The choice is yours but i recommend the piping bag cuz the meringues will look prettier. The number of meringues will depend on their size. No need to leave any spaces between them, they don’t expand during baking.

7. Bake the meringue layers for at least 40 minutes at 100 degrees C. IT’s VERY IMPORTANT to note that the meringue needs to dry up/bake at 100 degrees and then needs to be left to cool off in the oven in order to become crisp and maintain their white colour. They’re not complicated, just a tad delicate. in case you notice they’re starting to go yellow, reduce the heat to 80 degrees C or open the oven door in order to quickly reduce the temperature in the oven.

8. Turn the heat off and leave the meringues to cool off in the oven for at least 1 h (if you can). i left mine overnight. handle wiht care, tehy’re crispy and fragile, will crack easily.

The ones in the picture were left in the oven for 40 minutes, and another 15 to cool off on the stove, i had to take them out of the oven right away due to the time limit. they were okay though a bit too .. chewy.

Vanilla mascarpone mousse

1. in bowl set over a pot of boiling water (bain-marie) mix the egg yolks, vanilla bean seeds and sugar till foamy, stir from time to time for 10-15 minutes till they thicken a bit

2. Let it sit to chill before using otherwise you risk melting the mascarpone and i don’t know how you can mend that (i’ve never done it, can’t tell you what happens). I chilled mine using a bowl of ice, and only used a bit of the egg yolks and mascarpone because i didn’t much for 1 pavlova. 

3. Use room temperature mascarpone cheese (it’s easier to work with, will be easier to mix) and gently fold it into the egg yolk mixture, don’t over-mix it, you don’t wanna ruin its texture. best to use a wooden spoon, not your mixer.

4. Whip the whipping cream and fold into the mascarpone-egg yolk cream, also carefully, you want to “aerate” it, make it lighter, not turn into a flabby pudding like thing. Don’t use too much whipped cream, it’s meant to fluff up the texture, not change the taste too much.

Assembling

1. Whip the remaining cream which will be used for decoration.

2. Wash the raspberries carefully not to break them, so they won’t stain your cream after decoration, set on a paper towel to drain/dry

3. Spread a spoonful of vanilla mousse on top of an ugly meringue layer 😀 top it with a pretty layer and start piping blobs of whipped cream. decorate with fresh raspberries.

Raspberry Sauce

1. take the raspberries you won’t use for decoration, mix with sugar and lemon juice, bring to a boil, mix till the sauce thickens up a tad, not too much though, it will jellify once it chills a bit. Strain the raspberry seeds, decorate your place as you wish. I made a tiny chilly pepper with the sauce, i was too nervous to think of anything else :))

Advertisements

layered vanilla cake

It’s snowing! been waiting for snow since March when the last of it melted. SNOW IS AWESOME and distracting. This time of year is overwhelming. so much to enjoy ^_^

speaking of which, I have been distracted lately, tried to busy myself with a bunch of things. I’m too ashamed to reveal the last book i’m reading, but it’s been keeping me very… involved 😀

I have pics of various desserts piling up and would like to share them before they get too old and i too lazy.

I’ll start with something easy.

This particular cake is made of  sponge cake, vanilla filling, caramel sauce and swiss meringue buttercream. It’s a tiny one, for two 🙂

Ingredients (15 cm wide)

Sponge cake

– 4 eggs

– 100 g sugar

– 80 g flour

– 1 teaspoon baking powder

– salt

– 1 teaspoon lemon juice

– vanilla extract

Caramel sauce

– 100 g sugar

– 32 g butter (i used 82% fat )

– 100 ml heavy cream (35% fat)

caramel stepsies

Vanilla cream (pastry cream+mascarpone cheese+whipped cream)

– 1 egg yolk

– 100 g sugar (20 g caste sugar for the pastry cream+80 g powdered sugar for the whipped cream)

– 2 teaspoons of flour (about 5 g)

– 80 ml milk

– 100 g mascarpone cheese

– 100 ml whipped cream

Swiss meringue buttercream

– 1 egg white

– 40 g sugar

– 65 g butter (i used 82% fat)

– pinch of salt

Directions

for the sponge cake, Set the oven at 170 degrees C.

1. Separate the eggs, reserve the yolks for later

2. Start mixing the egg whites, salt and few drops of lemon juice, till they become foamy, then gradually add sugar and mix for another 8-10 minutes till stiff peaks form.

3. Mix the yolks with some vanilla extract and a spoon of water, pour over the egg whites.

4. Baking powder+lemon juice add  to egg whites

5. Fold all of them carefully and start adding the flour making sure you don’t deflate the whites too much. Once all ingredients are incorporated, pour the batter in the baking pan lined with parchment paper and bake for about 30 minutes.

In the meantime, move over to the caramel sauce and pastry cream

Caramel sauce is easy. Caramelize the sugar in a pan, over low heat, careful not to burn it. Let it become amber. Add the butter and mix well. Once incorporated, add the heavy cream and remove from heat stirring continuously, the whole thing will cook from the residual heat trapped in the sugar. You’ll see the sauce thicken once it cools down.

Pastry cream  is also easy. Mix egg yolk+20 g sugar+flour till foamy while the milk comes to a boil. Pour the milk slowly over the egg yolk mixture and mix well, then set back on the stove stirring continuously to avoid lumps. Once it starts boiling, boil for about 3 minutes to thicken up completely, cover with plastic film to avoid skin formation, let cool.

Whip the cream till soft peaks form (incorporate the powdered sugar halfway through) i think i whipped mine a  bit more, it didn’t curdle, it was just fine, but it was cool from the fridge.

Once the pastry cream is cooled, fold in the mascarpone cheese (room temperature), and then slowly fold in the whipped cream.

Swiss meringue buttercream

1. Egg white +sugar over bain marie on low heat for about 3-4 minutes till the sugar dissolves

2. Remove from heat and mix for about 10 minutes till they foam up and become glossy and stiff peaks form, they meringue should be cool by now.

3. Gradually add the room temperature butter, one piece at a time.

Use right away, or keep at room temperature till ready to use if that’s in the next hour or so.

I left mine in the fridge for about half an hour, completely forgetting the butter will firm up, and make it impossible to work with.

Assembling

1. Slice the cake in three equal layers

2. Soak the first layer if you like, i used a some syrup made of caramelized sugar, vanilla extract and water.  Add a third of the filling and spread evenly then pour some caramel sauce over the cream and top with the next cake layer. Repeat with the third one.

3. Use the last third of the filling to cover the whole cake with. You could make more swiss meringue buttercream for this part, it’s up to you.

4. I used a star tip for the “decorations.” I kinda had soemthign else in mind, but i used the tip for the first time so anyway. it turned out… decent.

layered vanilla cake 1

Acest tort este alcatuit din blat simplu, crema de vanilie cu mascarpone si frisca,  sos caramel si crema de unt cu bezea elvetiana.  Un tort mic pentru doi 🙂

Ingrediente

pentru blat

– 4 oua

– 100 g de zahăr

– 80 g făină

– 1 lingurita praf de copt

– sare

– 1 lingurita de suc de lamaie

– extract de vanilie

Sos caramel

– 100 g de zahăr

– 32 g unt (eu am folosit cu 82% grăsime)

– 100 ml smantana neindulcita pentru frisca (35% grăsime)

Crema de vanilie (cremă de patiserie + branza mascarpone+ frisca)

– 1 galbenus de ou

– 100 g de zahăr (20 g zahăr cristalizat pentru crema de patiserie + 80 g de zahăr pudră pentru frisca)

– 2 lingurite de faina (aproximativ 5 g)

– 80 ml de lapte

– 100 g branza mascarpone

– 100 ml frisca

Crema de unt cu bezea elvetiana

– 1 albus de ou

– 40 g de zahăr

– 65 g unt (eu am folosit cu 82% grăsime)

– vârf de cuțit de sare

Preparare

pentru blat, Setați cuptorul la 170 de grade C.

1. Separați ouăle, puneti galbenusurile deoparte
2. Amestecati albușurile de ou cu putina sare si cateva picaturi de suc de lamaie, pana devin spumoase, apoi adaugati treptat zaharul si amestecati inca 8-10 minute pana stau batz.

3. Amestecati galbenusurile cu putina esenta de vanilie și o lingură de apă, apoi turnati peste albușurile de ou.

4. Praf de copt + suc de lamaie se amesteca si se adaugă la albușuri

5. Amestecati toate acestea cu atenție și începeti să adăugați făina in ploaie amestecand incet. După ce toate ingredientele sunt încorporate, se toarnă aluatul în tava de copt căptușita cu hârtie pergament și se coace timp de aproximativ 30 de minute.

Între timp, se poate prepara sosul caramel, crema de vanilie si frisca.

caramel sauce

Sosul de caramel este ușor. Se caramelizeaza zahărul într-o tigaie, la foc mic, aveți grijă să nu se ardă. Se lasa pana devine aramiu (lol, ARAMIU!!!) sau de culoarea chihlimbarului :)). Se adauga untul si se amesteca bine. Odată încorporat, adăugați frisca lichida si stingeti focul amestecand pana la uniformizarea sosului. O sa mai bolboroseasca putin de la caldura reziduala din zahar. Veți vedea cum se ingroasa dupa ce se raceste.

Crema de patiserie este de asemenea ușor de facut. Gălbenușul+ 20 g de zahăr + faina se amesteca pana devin spuma in timp ce laptele ajunge la punctul de fierbere apoi se toarnă încet peste amestecul de ou se amestecă bine. Se pune iar pe foc amestecand continuu pentru a preveni formarea cocoloaselor. Dupa ce da in clocot se mai tine 3 minute apoi se stinge focul, se acopera cu folie de plastic si se lasa la rece.

Frisca (tre sa fie foarte rece) se bate pana se formeaza varfuri moi, undeva la jumatatea timpului de amsetecare se adauga si zaharul pudra.

Odată ce crema de patiserie s-a racit, se adauga brânză mascarpone (temperatura camerei), și apoi si frisca.

Crema de unt cu bezea elvetiana

1. Albusul + zahăr se amesteca peste bain marie la foc mic timp de aproximativ 3-4 minute până se dizolvă zahărul
2. Se ia de pe foc si se mixeaza timp de aproximativ 10 minute pana se raceste si devine o spuma lucioasa.

3. Se adaugă treptat untul la temperatura camerei, cate o bucatica amestecand bine dupa fiecare bucata.

Se utilizeaza cat mai curand dupa ce este facuta sau pastrata la temperatura camerei daca urmeaza s-o folositi in urmatoarea ora or so, altfel daca o lasati la frigider se intareste si devine imposibil de manevrat.

Eu am tinut vasul cu crema intr-un bol cu apa calda dupa ce am lasat-o din greseala in frigider juma de ora.

Asamblare

1. Se feliaza blatul în trei straturi egale

2. Se însiropeaza primul strat, dacă doriți, eu am folosit un sirop din zahar caramelizat stins cu apa si esenta de vanilie. Adăugați o treime din umplutura și distribuiti uniform apoi se turnati sos caramel din belsug acoperind cu urmatoarea felie de blat.  Repetati cu inca o treime din umplutura si sos de caramel.

3. Utilizați ultima treime a cremei pentru a acoperi tortul în intregime. Se poate face mai multa crema de unt cu bezea elvetiana pentru a imbraca tortul, este optiunea dumneavoastra.

4. Eu am folosit un varf in forma de stea, aveam alt model in minte, dar folosindu-l pentru prima data, n-am prea stiut la ce sa ma astept. A iesit decent oricum.

layered vanilla cake closeup


A while ago, i baked a cake for my friend’s birthday: pavlova with seasonal fruit (no pictures). Though simple, someone at the party really liked it and wanted a similar cake for their own birthday last Sunday. I took the liberty to improve the recipe a tad, more like forced my wish upon the receiver as i told them i wanna experiment a bit and won’t take no for an answer 😀 i’m really glad i did, it was an inspired choice of ingredients. I’m also glad people tend to trust me when it comes to these things. It makes me feel more confident about it too.

Ingredients

for the meringue layers

– 8 egg whites

– 400 g sugar

– pinch of salt

– few drops of lemon juice

for the vanilla mascarpone mousse filling

– 3 egg yolks

– 150 g sugar

– 1/2 vanilla bean or vanilla extract (i strongly insist that vanilla bean is used)

– 250 g mascarpone cheese

– 200 ml heavy cream (Dorna UHT cream 35%)

Additional

– 300 g fresh raspberries

– 300 ml heavy cream (Hulala)

Preparation

The meringue layers take about 60 to 120 minutes to bake depending on size and thickness (more like dry out than bake)

1. Preheat the oven to 100 degrees C or 80 degrees C with ventilation.

2. Place egg whites, salt and lemon juice into a mixing bowl and mix for about 4-5 minutes on medium speed until soft peaks form

3. Gradually add granulated sugar, one tablespoon at a time, when done, increase the mixer speed a tad

4. Keep mixing till stiff peaks form, mine took took about 8-9 minutes

5. Draw two circles (25 cm diameter) on the parchment paper (i used two baking trays)

6. Pour half the meringue down on the  first parchment paper sheet and start spreading it from the middle to the edges shaping it into a circle. Repeat for the remaining meringue. you can use a piping bag to pipe the meringues, or pipe tiny little nests, it’s up to you.

7. Bake the two meringue layers for at least 60 minutes at 100 degrees C. I have a separate thermometer to measure the temperature in my oven in order to make sure it’s accurate. in this case, it’s important that the meringue layers dry out and maintain their white-ish color than browning a bit from the heat.

8. Turn the heat off and leave the meringues to cool off in the oven for at least 1 h (if you can). i left mine overnight. handle wiht care, tehy’re crispy and fragile, will crack easily.

Vanilla mascarpone mousse

1. in bowl set over a pot of boiling water (bain-marie) mix the egg yolks, vanilla bean seeds and sugar till foamy, stir from time to time for 10-15 minutes till they thicken a bit

2. Let cool before using otherwise you risk melting the mascarpone and i don’t know how you can mend that (i’ve never done it, can’t tell you what happens).

3. Use room temperature mascarpone cheese (it’s easier to work with, will be easier to mix) and gently fold it into the egg yolk mixture, don’t over-mix it, you don’t wanna ruin its texture.

4. Whip the whipping cream and fold into the mascarpone-egg yolk cream, also carefully, you want to “aerate” it, make it lighter, not turn into a flabby pudding like thing.

Notice how i didn’t use much sugar, the whipping cream has none in it, mostly because the meringues have waaaaay too much.

Assembling

1. Whip the remaining cream (hulala)

2. Wash the raspberries carefully not to break them, so they won’t stain your cream after decoration, set on a paper towel to drain/dry

3. What i did for aesthetic purposes only, was to pipe a row of cream on the first meringue layer so that the vanilla mousse would be contained and won’t drip around. it needs to set in the fridge first. lack of time didn’t allow my cake to set much. anywya

4. spread the vanilla cream inside the circle, topped it with the next layer of meringue and piped a bunch of little .. blobs of cream like a sort of spiral. then i spread the raspberries around and dusted them with sugar.

I used the scraps to assemble a cup of goodies for myself. i liked it too and so did the birthday girl ^_^

Now back to romanian

Ingrediente

pentru straturile de bezea

– 8 albusuri

– 400 g de zahăr

– Vârf de cuțit de sare

– Cateva picaturi de suc de lamaie

Pentru spuma de mascarpone cu vanilie

– 3 gălbenușuri de ou

– 150 g de zahăr

– 1/2 de pastaiede vanilie sau extract de vanilie (recomand sa folositi pastaie de vanilie)

– 250 g branza mascarpone

– 200 ml smantana (Dorna UHT cremă 35%)

Suplimentar (pentru decorat si echilibrarea gusturilor)

– 300 g zmeură proaspătă

– 300 ml smantana (Hulala)

Preparare

Bezelele

1. Se incalzeste cuptorul la 100 de grade C.

2. Albușurile de ou cu sarea si sucul de lamaie se mixeaza intr-un bol aproximativ 4-5 minute la viteza medie până se formeaza vârfuri moi

3. Se adaugă treptat zahărul tos, cu o lingura la un moment dat, apoi se crește viteza mixerului cu o treapta doua

4. Continuati sa bateti până la formarea de vârfuri rigide, mie mi-a luat a luat aproximativ 8-9 minute

5. Desenați două cercuri (25 cm diametru) pe hârtie pergament (eu am folosit două tăvi de coacere)

6. Se toarnă jumătate din spuma de albusuri pe prima foaie de hârtie și se răspândeste de la mijloc spre marginile cercului desenat modelandu-l l într-un cerc. Repetați pentru restul de bezea

7. Coaceți cele două straturi de bezea pentru aproximativ 60-120 minute la 100 grade C. Am un termometru separat pentru a măsura temperatura in cuptor meu, cu scopul de a ma asigura că este corectă. în acest caz, este important ca straturile bezea sa se usuce și să isi mențină culoarea nu sa se ingalbeneasca de la caldura

8. dupa 60-120 minute se opreste cuptorul și se lasă bezelele inauntru pentru a se răcori timp de cel puțin 1 oră (daca aveti de ales). Eu le-am lasat peste noapte.  A se lucra cu grija cu ele deoarece se crapa foarte usor

Spuma de mascarpone cu vanilie

1. intr-un vas pus peste o oală cu apă clocotită (bain-marie) se amestecă gălbenușurile de ou, semintele de vanilie si zahărul până devin  o crema spumoasa, si se amestecă din cand în cand timp de 10-15 minute până se ingroasa putin

2. se lasa la racit complet inainte de-a incorpora branza mascarpone altfel riscați topirea branzei si nu am idee cum se mai poate drege.

3. folositi branza mascarpone la temperatura camerei si incorporati-o ușor în amestecul de gălbenuș de ou, cu grija, miscari de sus in jos pentru a nu strica textura branzei

4. incorporati si frisca Dorna mixata in prealabil si eventual tinuta la frigider cu aceeasi grija si miscari ca la mascarpone, aceasta are scopul de-a “aera” crema, nu de-a o fluidiza

Nu am vrut sa folosesc prea mult zahar, frisca nu are deloc in ea, dar compenzeaza bezelele care au oricum prea mult.

Asamblare

1. bateti restul de frisca (Hulala)

2. spalati cu grijă zmeura pentru a nu se rupe si sa pateze crema dupa decorare, lasati-o la uscat/stors pe un prosop de hartie

3. ceea ce am făcut pentru scopuri estetice doar, a fost de a sprita un rând de frisca pe primul strat de bezea, ca un fel de baraj pentru crema de vanilie, sa nu picure cumva pe margini. are nevoie de cateva ore de frigider pentru a se intari pana sa-si mentina forma

4. imprastiati restul de crema de vanilie in interiorul cercului de frisca, acoperiti cu următorul strat de bezea și decorati in voie.

Eu am mai spritat niste motzi peste care am pus zmeura (inspiring, i know:))) si am pudrat tot cu zahar pudra, doar pentru aspect.